1️⃣ Schokobasis vorbereiten
Schokolade grob hacken und über einem warmen Wasserbad schmelzen. Die weiche Butter mit 250 g Zucker und 1 Päckchen Vanillin-Zucker cremig rühren. Dann die 4 Eier einzeln nacheinander gut unterrühren.
2️⃣ Teig mischen
Mehl und Backpulver mischen und abwechselnd mit 75 ml Milch unter die Buttermasse rühren. Zum Schluss die geschmolzene Schokolade und das Kakaopulver unterrühren, bis ein glatter, dunkler Teig entsteht.
3️⃣ Quarkfüllung anrühren
In einer zweiten Schüssel 2 Eier mit 100 g Zucker und dem restlichen Vanillin-Zucker schaumig schlagen. Den Magerquark und die Speisestärke unterrühren, bis keine Klümpchen mehr zu sehen sind.
4️⃣ Schichten
Etwa zwei Drittel des Schokoteiges in eine gefettete und bemehlte Savarinform (Gugelhupfform) füllen. Den Teig am Rand etwas hochstreichen, sodass eine Kuhle entsteht. Dort hinein die Käsemasse gießen.
5️⃣ Abdecken & Backen
Den restlichen Schokoteig mit den übrigen 50 ml Milch glatt rühren und vorsichtig auf der Käsemasse verteilen. Im vorgeheizten Ofen (E-Herd: 175 °C / Umluft: 150 °C) ca. 1 Stunde backen.
6️⃣ Stürzen & Garnieren
Den Kuchen aus dem Ofen nehmen, auf einem Gitter etwas abkühlen lassen. Noch lauwarm vorsichtig auf eine Platte stürzen und nach dem vollständigen Auskühlen mit Puderzucker bestäuben.
💡 AMÉLIAS TIPPS
▸ Streicht den Schokoteig an den Rändern der Form wirklich gut hoch, damit die Käsemasse schön umschlossen wird und beim Backen nicht an die Form gerät.
▸ Wenn ihr keine Savarinform habt, könnt ihr auch eine normale Gugelhupfform nehmen – achtet nur darauf, dass sie groß genug ist (ca. 2,5 bis 2,7 Liter Inhalt).
▸ Lasst den Kuchen am besten über Nacht im Kühlschrank durchziehen, dann wird die Käsefüllung so richtig schön fest und cremig.
▸ Ein häufiger Fehler ist das zu frühe Stürzen: Der Kuchen muss sich erst ein wenig setzen, damit er beim Stürzen nicht bricht.
🍽️ SERVIERVORSCHLAG
Dazu passt ein Klecks frisch geschlagene Sahne mit einer Prise echtem Vanillezucker. Wer mag, kann auch ein paar heiße Kirschen dazu servieren.
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